Wok de Crevettes Épicées et Riz Complet Croquant

1Séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant pour garantir une saisie parfaite sans qu'elles ne bouillent dans leur jus.

2Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans un wok ou une grande poêle à feu très vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumante.

3Ajoutez les crevettes en une seule couche et laissez-les saisir sans remuer pendant 1 minute, puis retournez-les pour 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient opaques et rosées ; retirez-les immédiatement du wok et réservez.

4Dans le même wok, ajoutez le poivron rouge (1), les pois gourmands et le blanc des oignons nouveaux (2). Faites sauter pendant 2 à 3 minutes à feu vif en remuant constamment pour que les légumes restent croquants et colorés.

5Incorporez l'ail, le gingembre et les flocons de piment. Poursuivez la cuisson pendant 30 secondes seulement pour libérer les arômes sans brûler l'ail, ce qui donnerait de l'amertume.

6Ajoutez le riz complet cuit dans le wok. Étalez-le bien et laissez-le griller sans y toucher pendant 2 minutes à feu vif pour qu'il devienne croustillant, puis mélangez vigoureusement.

7Remettez les crevettes dans le wok, versez la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de citron vert (½). Mélangez le tout pendant 1 minute pour bien enrober les ingrédients et harmoniser les saveurs.

8Servez immédiatement dans des bols, parsemé du vert des oignons nouveaux (2) et de coriandre fraîche pour apporter de la fraîcheur.