Laktosefreie Pasta mit Thunfisch und cremiger Béchamel-Sauce

1.Einen großen Topf mit 4 Litern Wasser (4 l) zum Kochen bringen. Sobald das Wasser (4 l) sprudelt, 40 g Salz (40 g) hinzufügen und die Pasta al dente kochen (ca. 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben).

2.Während die Pasta kocht, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldgelb ist (ca. 5 Minuten).

3.Den gut abgetropften Thunfisch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz mit anbraten, bis er leicht Farbe annimmt, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Für die laktosefreie Béchamel die laktosefreie Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Mehlschwitze für ca. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, ohne dass sie dunkel wird.

5.Die zimmerwarme laktosefreie Milch nach und nach unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig eindickt (ca. 5-7 Minuten).

6.Die Sauce mit Salz (40 g), Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

7.Den Thunfisch und die Zwiebeln zurück in die Béchamelsauce geben und kurz unterrühren, um alles zu erwärmen.

8.Die Pasta abgießen (dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen) und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermengen. Sollte die Sauce zu dick sein, das Nudelwasser esslöffelweise unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

9.Die frischen Lauchzwiebelringe unterheben und sofort servieren.