Blechpizza mit würziger Salami und Paprika

1Das Pizzamehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl in die Mulde gießen.

2Das Salz am Rand des Mehls verteilen, um den direkten Kontakt mit der Hefe zu vermeiden, und alles für etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

3Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 90 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4In der Zwischenzeit die zerdrückten Tomaten mit Salz und Oregano mischen. Den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten.

5Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf das vorbereitete Blech geben und mit den Fingerspitzen gleichmäßig bis in die Ecken ziehen; dabei darauf achten, die Luftblasen im Teig nicht vollständig zu zerstören.

6Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Zuerst den Mozzarella, dann die Salami und schließlich die Paprikastreifen darauf verteilen.

7Die Pizza auf der untersten Schiene des Ofens für 12 bis 15 Minuten backen, bis der Rand deutlich hochgegangen, goldbraun und knusprig ist und der Käse Blasen wirft.

8Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz auf einem Gitter ruhen lassen, damit der Boden knusprig bleibt, und vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.