Kremet kyllingpasta med vårløk og sennep

1Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett fullkornspasta og kok etter anvisning på pakken til den er 'al dente'. Hell av vannet, men spar på ca. 0,5 dl av pastavannet.

2Mens pastaen koker, varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tørk kyllingbitene med kjøkkenpapir for å sikre god stekeskorpe, og krydre med salt og pepper.

3Brun kyllingen i pannen i 4-5 minutter til den har fått en gyllen farge på alle sider. Kyllingen trenger ikke være helt gjennomstekt ennå.

4Tilsett den hvite delen av vårløken og finhakket hvitløk. Stek videre under omrøring i 1-2 minutter til løken er myk og aromatisk, uten å brenne hvitløken.

5Rør ut maisstivelsen i 2 ss av den kalde lettmelken i et lite glass til en jevn blanding. Hell resten av melken i pannnen sammen med sennep og timian.

6Kok opp sausen under forsiktig omrøring. Når det bobler, rør inn maisstivelsesblandingen i en tynn stråle.

7Senk varmen og la sausen småkoke i 2-3 minutter til den tykner. Vend inn den ferdigkokte pastaen og en skvett av det reserverte pastavannet for å binde sausen godt til pastaen.

8Vend til slutt inn babyspinat og den grønne delen av vårløken. La det trekke i 30 sekunder til spinaten faller sammen, og server umiddelbart.