Huevos revueltos cremosos con queso fundido

1En un bol mediano, bate los 4 huevos con la leche, la sal y la pimienta usando un tenedor o varillas hasta que la mezcla sea homogénea y no queden rastros de clara, aproximadamente 30 segundos.

2Coloca una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-bajo. Añade la mantequilla y deja que se derrita completamente sin que llegue a dorarse ni humear.

3Vierte la mezcla de huevo en la sartén. Deja reposar sin tocar durante 20 segundos hasta que los bordes comiencen a cuajar ligeramente.

4Con una espátula de silicona, empuja suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro, creando pliegues grandes y suaves. Repite este movimiento cada 15-20 segundos.

5Cuando los huevos estén cuajados en un 70% pero aún se vean húmedos, espolvorea el queso rallado uniformemente sobre la superficie.

6Continúa cocinando durante 30-45 segundos adicionales, moviendo suavemente, hasta que el queso esté completamente fundido y los huevos alcancen una textura firme pero cremosa, evitando que se sequen demasiado.

7Retira la sartén del fuego inmediatamente para detener la cocción residual. Sirve al instante, decorando con el cebollino picado si lo deseas.