Espaguetis a la Boloñesa Clásica (2) (2)

1Para la Boloñesa: Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añadir la carne picada y cocinar, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté dorada por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.

2En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria (1) y el apio. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.

3Regresar la carne a la olla con las verduras. Añadir el puré de tomate, la leche, el orégano y el ají molido (si se usa). Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.

4Llevar la salsa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta 2 horas para un sabor más profundo, removiendo ocasionalmente. Si la salsa se espesa demasiado, añadir un poco de agua.

5Mientras la salsa se cocina, preparar los espaguetis. Llenar una olla grande con agua, añadir sal y llevar a ebullición. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

6Escurrir los espaguetis y devolverlos a la olla. Verter la salsa boloñesa sobre los espaguetis y mezclar bien para cubrir toda la pasta.

7Servir los espaguetis a la boloñesa calientes, espolvoreados generosamente con queso rallado y decorados con hojas de albahaca fresca si se desea.