Gehaltvolles Chili con Carne mit Kreuzkümmel, Zimt und Kakao

1Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf 2 EL Olivenöl (2 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten).

2Das Rinderhackfleisch (500 g) in die Pfanne geben und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Mit einer Prise Salz würzen.

3Die Paprikaschoten (250-300 g) waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.

4Sobald das Fleisch angebraten ist, das Tomatenmark (50 g), das Paprikapulver (1-2 TL), den Kreuzkümmel (½ TL), das Zimtpulver (½ TL) und den Backkakao (2 TL) zum Fleisch geben. Alles für etwa 1-2 Minuten unter Rühren mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten können.

5Die Paprikawürfel kurz mit in die Pfanne geben und für 1 Minute unterrühren.

6Mit den passierten Tomaten ablöschen, die Kidneybohnen und den Mais hinzufügen. Das Chili mit Cayennepfeffer (¼ TL), Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

7Den Deckel auf den Topf setzen und das Chili con Carne bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz und Gemüse-Bissfestigkeit erreicht ist. Gelegentlich umrühren.