Grillet kyllingbryst med fyldig sennepssaus og frisk salat

1Tørk kyllingbrystene godt med kjøkkenpapir og pensle dem med olivenolje. Krydre jevnt med salt (1 klype), pepper og tørket timian (1 ts) på begge sider.

2Varm en grillpanne eller stekepanne over middels høy varme. Legg kyllingen i pannen når den er skikkelig varm og stek i 6-7 minutter på hver side. Bruk et steketermometer; kyllingen er perfekt saftig når kjernetemperaturen når 68-70 °C. La kyllingen hvile på en skjærefjøl i minst 5 minutter før du skjærer i den, slik at kjøttsaften setter seg.

3Mens kyllingen steker, lager du sennepssausen. Visp sammen gresk yoghurt (100 g), Dijon-sennep (1 ts), Idun eddik 7% (1 ss), honning og finhakket gressløk i en liten bolle. Smak til med en klype salt (1 klype). Eddiken skjærer gjennom den fyldige yoghurten og gir en nødvendig syre til retten.

4Vask og tørk rucculasalat (50 g) og middelhavssalat grundig. Bland de to salattypene sammen i en stor bolle eller fordel dem direkte på to tallerkener.

5Skjær det hvilte kyllingbrystet i tykke skiver på tvers av fibrene. Plasser kyllingen oppå salatsengen.

6Ringle en generøs mengde av sennepssausen over kyllingen og salaten rett før servering for å bevare sprøheten i bladene.