Паста с томатами черри, базиликом и нутом

1Поставьте большой сотейник с 3 литрами воды на сильный огонь, доведите до кипения, добавьте 1 ст. л. соли (½ ч. л.) и всыпьте пасту, варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (обычно на 1-2 минуты меньше указанного времени).

2Пока варится паста, разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне в течение 1 минуты.

3Добавьте мелко нарезанный чеснок и хлопья чили, обжаривайте около 30 секунд до появления яркого аромата, не позволяя чесноку потемнеть.

4Разрежьте томаты черри пополам, добавьте в сковороду с чесночным маслом и тушите на среднем огне 5 минут, пока томаты не размягчатся и не пустят сок.

5Промойте консервированный нут в холодной воде через дуршлаг, добавьте его в сковороду к томатам, перемешайте и прогревайте всё вместе на умеренном огне 3 минуты.

6Сохраните 100 мл воды от варки пасты, затем откиньте пасту на дуршлаг.

7Переложите горячую пасту в сковороду с томатами и нутом, добавьте половину воды от варки и энергично перемешивайте на слабом огне в течение 1 минуты, чтобы соус эмульгировал и покрыл каждую макаронину.

8Снимите сковороду с огня, добавьте крупно нарванные листья свежего базилика (50 g), черный перец и аккуратно перемешайте.

9Подавайте пасту порционно, посыпав при желании тертым пармезаном и сбрызнув несколькими каплями оливкового масла (4 ст. л.).