Лёгкие жареные лисички с низкокалорийным муссом из цветной капусты

1Разберите цветную капусту на небольшие соцветия одинакового размера, чтобы они проварились равномерно.

2Отварите соцветия в кипящей подсоленной воде на среднем огне в течение 12 минут до абсолютной мягкости.

3Откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости в течение 3 минут, затем переложите в чашу мощного блендера.

4Добавьте к капусте горячий овощной бульон, оливковое масло, соль, белый перец и тертый мускатный орех.

5Пробивайте массу на высокой скорости в течение 2 минут до получения совершенно гладкого, шелковистого мусса без комочков.

6Протрите готовый мусс через мелкоячеистое сито для достижения идеальной текстуры и сохраняйте в тепле.

7Тщательно промойте лисички от загрязнений в прохладной воде и обсушите их на бумажных полотенцах в течение 10 минут.

8Разогрейте оливковое масло в антипригарной сковороде на сильном огне в течение 1 минуты, выложите лисички и обжаривайте 6 минут, пока полностью не выпарится выделившаяся влага.

9Добавьте в сковороду с лисичками раздавленный зубчик чеснока (1 зубчик) и веточки тимьяна.

10Обжаривайте на среднем огне еще 4 минуты, постоянно помешивая, пока грибы не покроются легкой золотистой корочкой.

11Снимите лисички с огня, удалите чеснок и тимьян, приправьте солью и черным перцем по вкусу.

12Сухую сковороду разогрейте на среднем огне в течение 1 минуты, выложите миндальные лепестки и обжаривайте 2 минуты до золотистого цвета и появления орехового аромата, постоянно помешивая.

13На центр теплой тарелки выложите две столовые ложки низкокалорийного мусса из цветной капусты, тыльной стороной ложки сделайте элегантное углубление.

14Выложите в центр мусса ароматные горячие лисички, посыпьте блюдо обжаренными миндальными лепестками и украсьте микрозеленью перед подачей.