Oeufs a la coque a l'huile d'olive

1Portez une casserole d'eau a frremissement a feu moyen-vif.

2Plongez delicatement les 2 oeufs dans l'eau bouillante a l'aide d'une cuillere pour eviter de fendre la coquille et faites-les cuire exactement pendant 3 minutes pour obtenir un blanc juste pris et un jaune parfaitement coulant.

3Pendant que les oeufs cuisent, faites toaster les 2 tranches de pain de campagne (2) dans un grille-pain ou une poele chaude sans matiere grasse pendant 2 minutes de chaque cote jusqu'a ce qu'elles soient dorees et croustillantes.

4Sortez les oeufs de l'eau bouillante et plongez-les immediatement dans un grand bol d'eau froide avec des glacons pendant 30 secondes pour stopper net la cuisson.

5Ecalez delicatement le haut des oeufs avec le dos d'une cuillere ou un couteau, puis disposez-les dans des coquetiers.

6Arrosez chaque oeuf ouvert avec un filet d'huile d'olive vierge extra (15 ml), puis saupoudrez de fleur de sel (2 g) et de poivre noir fraichement moulu (1 g).

7Servez immediatement accompagne des mouillettes de pain de campagne grille.