Pav s de saumon en p te feuillet e   l oseille

1Pr chauffer le four   200 °C en mode chaleur tournante.

2Rincer et essorer les feuilles d oseille. Dans une po le, faire fondre le beurre doux (20 g)   feu moyen pendant 2 minutes, puis ajouter l oseille et la faire tomber pendant 3 minutes en remuant constamment jusqu    ce qu elle soit fondante.

3Incorporer la cr me fra che  paisse (100 g)   l oseille fondue, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade r p e. Laisser mijoter   feu doux pendant 2 minutes pour obtenir une fondue nappante, puis retirer du feu et laisser ti dir.

4Assaisonner l g rement les pav s de saumon de sel et de poivre sur chaque face.

5D rouler la p te feuillet e bien froide sur son papier cuisson et la couper en deux rectangles  gaux.

6Disposer un lit de fondue d oseille au centre de chaque rectangle de p te, puis poser un pav  de saumon par-dessus.

7Refermer la p te feuillet e autour du saumon en soudant bien les bords par une pression des doigts pour enfermer les saveurs.

8Badigeonner la surface des feuillet s avec le jaune d (1)  uf battu   l aide d un pinceau pour obtenir une belle dorure, puis tracer l g rement des motifs en damier sur le dessus avec la pointe d un couteau sans percer la p te.

9Enfourner   mi-hauteur et faire cuire   200 °C pendant 25 minutes jusqu    ce que le feuilletage soit bien gonfl , croustillant et d 'un beau ton dor .

10Servir imm diatement   la sortie du four accompagn  d'une salade verte.