Panga y patatas al ajillo estilo bandeja en freidora de aire

1Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 5 minutos para asegurar una cocción uniforme.

2En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra (45 ml), el ajo (4 dientes) picado, el pimentón dulce (5 g), el pimentón picante (2 g), la sal fina (3 g) y la pimienta negra molida (1 g) hasta emulsionar ligeramente.

3Coloca las patatas pequeñas cocidas (300 g) y escurridas en un bol amplio, añade la mitad de la mezcla de ajada y remueve suavemente con una espátula para que queden bien impregnadas sin romperse.

4Extiende las patatas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina a 190 °C durante 8 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

5Mientras tanto, corta los filetes de panga (400 g) en porciones medianas de tamaño similar y salpimienta ligeramente por ambos lados.

6Saca la cesta de la freidora, desplaza las patatas hacia los lados creando un espacio en el centro y coloca los trozos de panga en la base de la cesta.

7Pinta generosamente los filetes de panga (400 g) con el resto de la mezcla de ajo (4 dientes) y aceite que reservaste.

8Introduce la cesta de nuevo en la freidora de aire y cocina a 190 °C durante 7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco, se desmenuce fácilmente al presionarlo y los bordes de las patatas estén crujientes.

9Retira con cuidado la panga y las patatas de la cesta, rocía con el zumo de limón fresco (15 ml) y espolvorea el perejil picado por encima antes de servir inmediatamente.