Dos de Cabillaud et Courgettes Rôties au Thym

1Préchauffer le four à 200 °C en mode chaleur tournante.

2Disposer les demi-rondelles de courgettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arroser avec 15 ml d'huile d'olive (30 ml), ajouter les gousses d'ail (2 gousses) écrasées, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, puis mélanger avec les mains pour enrober uniformément.

3Enfourner les courgettes à mi-hauteur pendant 10 minutes à 200 °C pour amorcer leur cuisson et leur attendrissement.

4Sortir la plaque du four, écarter légèrement les courgettes pour faire de la place au centre, et y déposer les dos de cabillaud (4) préalablement essuyés avec du papier absorbant.

5Arroser le poisson avec le reste d'huile d'olive (30 ml) (15 ml), disposer les branches de thym (4) sur le dessus et répartir les zestes de citron râpés ainsi que le reste du sel et du poivre.

6Remettre la plaque au four et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la chair du cabillaud devienne opaque et se détache facilement en lamelles nacrées.

7Arroser l'ensemble avec le jus du citron fraîchement pressé dès la sortie du four et servir immédiatement.