Kräuter-Kaninchen mit Wermut-Rahm aus der Heißluftfritteuse

1Die Kaninchenkeulen (2) unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

2In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl (2 EL), französische Kräuter, Meersalz (1 TL) und schwarzen Pfeffer verrühren und die Kaninchenkeulen (2) rundherum gleichmäßig damit einreiben.

3Die Heißluftfritteuse auf 180 °C für 3 Minuten vorheizen.

4Die gewürzten Kaninchenkeulen (2) in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 180 °C für 22 bis 25 Minuten garen; dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

5Während das Kaninchen gart, 1 EL Olivenöl (1 EL) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalottenwürfel sowie die angedrückte Knoblauchzehe (1) darin in 3 Minuten glasig anschwitzen.

6Mit dem Noilly Prat (100 ml) ablöschen und die Flüssigkeit bei starker Hitze in etwa 3 Minuten um die Hälfte einreduzieren lassen.

7Die Schlagsahne (150 ml) und den aus dem Korb der Heißluftfritteuse ausgetretenen Bratensaft hinzugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Soße in 5 Minuten leicht sämig einkochen lassen.

8Die Knoblauchzehe (1) entfernen, den Topf vom Herd nehmen und die kalten Butterwürfel mit einem Schneebesen einrühren, um die Soße zu binden.

9Den gehackten Kerbel unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10Die knusprigen Kaninchenkeulen (2) aus der Heißluftfritteuse nehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Wermut-Rahmsoße darum herum verteilen.