Lammkeulen-Spieße aus der Heißluftfritteuse mit Schmorzwiebeln

1Holzspieße für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie in der Heißluftfritteuse nicht verbrennen.

2Die Lammkeulenwürfel mit Olivenöl (2 EL), gehacktem Knoblauch, Rosmarin (1 TL), Thymian (1 TL), Salz (½ TL) und Pfeffer (¼ TL) in einer Schüssel gründlich vermengen und 10 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.

3In der Zwischenzeit die Butter (1 EL) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen, die Zwiebelringe und das feingewürfelte Suppengemüse (100 g) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten weich und goldbraun anbraten.

4Das Tomatenmark (1 TL) zu den Zwiebeln (2 große) geben und 1 Minute unter Rühren anrösten, dann mit dem Rotwein (100 ml) ablöschen und den Rinderfond (100 ml) angießen.

5Die Soße bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen, bis eine sämige Schmorzwiebel-Mischung entsteht; mit Salz (½ TL) und Pfeffer (¼ TL) abschmecken und warm halten.

6Die marinierten Lammwürfel gleichmäßig auf die vorbereiteten Holzspieße stecken.

7Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.

8Die Lammkeulen-Spieße in den Frittierkorb legen und bei 200 °C für 8 bis 10 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Fleisch außen knusprig und innen saftig ist.

9Die Spieße zusammen mit den heißen Schmorzwiebeln auf Tellern anrichten und sofort servieren.