Tartine chaude auvergnate à la cancoillotte

1Préchauffer le gril du four à 210 °C.

2Disposer les tranches de (4) pain de campagne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire toaster sous le gril chaud pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

3Sortir le pain du four, puis frotter vigoureusement chaque tranche avec la gousse d'ail (1 gousse) coupée en deux pour infuser les saveurs.

4Étaler une fine couche de beurre demi-sel (30 g) ramolli sur les tartines chaudes.

5Disposer harmonieusement deux tranches de jambon cru (4) pliées en accordéon sur chaque tranche de pain.

6Napper généreusement le jambon avec la cancoillotte à l'ail (250 g), en veillant à bien couvrir toute la surface, puis donner un tour de moulin à poivre noir (1 pincée).

7Enfourner sous le gril à 210 °C pendant 5 minutes jusqu'à ce que la cancoillotte soit bien chaude, coulissante et légèrement dorée sur les bords.

8Servir immédiatement les tartines bien chaudes accompagnées d'une poignée de mâche (50 g) fraîche.