Proteinrik omelett med røkt svinefilet og vårløk

1Knekk 4 store egg (4) i en bolle, tilsett 2 ss lettmelk (2 ss), 0.25 ts salt (¼ ts) og 0.25 ts kvernet svart pepper (¼ ts), og visp det hele raskt sammen med en gaffel til det er godt blandet.

2Varm opp 1 ss olivenolje (1 ss) og 1 ts smør (1 ts) i en steikepanne på medium-høy varme i 2 minutter til smøret bruser og har smeltet helt.

3Tilsett 100 g terninger av røkt svinefilet (100 g) og to tredjedeler av den finhakkede vårløken i pannen, og stek i 2 minutter under omrøring til kjøttet er varmt og lett gyldent.

4Hell den piskede eggeblandingen jevnt over kjøttet i pannen. Senk varmen til middels lav.

5La omeletten steke i 4 til 5 minutter uten å røre, til kantene har satt seg og undersiden er gyllenbrun. Løft forsiktig på kantene med en slikkepott slik at flytende egg renner ned i pannen.

6Drypp 1 ts East End Honey Chilli Sauce (1 ts) over overflaten og dryss resten av vårløken på toppen, før du bretter omeletten i to med en slikkepott.

7La omeletten hvile i pannen i 1 minutt på avslått, men varm plate før den serveres rykende varm.