Knusprige Calamari mit Kräutermarinade aus der Heißluftfritteuse

1Die Calamari-Ringe unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier absolut trocken tupfen, da überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Stärke knusprig wird.

2Die getrockneten Calamari in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl (2 EL) vermengen, sodass jedes Stück leicht mit Öl benetzt ist.

3In einer separaten flachen Schüssel die Speisestärke (50 g), das Paprikapulver (1 TL), das Meersalz (1 TL) und den schwarzen Pfeffer gründlich mit einer Gabel vermischen.

4Die geölten Calamari-Ringe portionsweise in der Stärkemischung wenden, überschüssige Stärke abklopfen, damit eine gleichmäßige, dünne Schicht entsteht.

5Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Den Frittierkorb leicht mit Öl besprühen.

6Die vorbereiteten Calamari in einer einzigen Schicht in den Korb geben – darauf achten, den Korb nicht zu überladen, notfalls in zwei Durchgängen garen.

7Bei 200 °C für 7 bis 9 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit den Korb kräftig schütteln, bis die Calamari goldbraun und rundherum knusprig sind.

8Während die Calamari garen, in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl (3 EL), den feingepressten Knoblauch (2 Zehen), die gehackte Petersilie sowie den Zitronenabrieb und -saft zu einer aromatischen Marinade verrühren.

9Die heißen, knusprigen Calamari sofort nach dem Garen in eine große Schüssel umfüllen, die Kräuter-Knoblauch (2 Zehen)-Marinade darüber geben und alles zügig durchschwenken, damit sich die Aromen optimal verteilen. Sofort servieren.