Arroz con Carne y Sofrito en Una Olla

1Calienta el aceite de oliva (30 ml) en una olla mediana a fuego medio-alto durante 2 minutos hasta que esté ligeramente humeante.

2Agrega los cubos de carne de res (300 g) y dóralos durante 4 minutos sin moverlos constantemente para lograr una buena costra caramelizada.

3Incorpora la cebolla picada y el pimiento amarillo (1) a la olla con la carne, reduciendo el fuego a medio; sofríe durante 4 minutos removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté translúcida y tierna.

4Añade el ajo (2 dientes) picado y el pimentón dulce (1 g), cocinando durante 1 minuto exacto mientras remueves constantemente para evitar que el ajo (2 dientes) se queme y amargue.

5Vierte el arroz en la olla y revuélvelo vigorosamente durante 1 minuto para que cada grano se impregne con los jugos del sofrito y se tueste ligeramente.

6Vierte el caldo de carne caliente (400 ml), agrega la sal y la pimienta negra (2 g), y sube el fuego al máximo hasta que empiece a hervir vigorosamente, aproximadamente 2 minutos.

7Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla herméticamente y cocina sin destapar durante 12 minutos para que el arroz absorba todo el líquido y quede en su punto.

8Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 5 minutos para que la cocción al vapor termine de perfeccionar la textura del arroz.

9Destapa la olla, esponja el arroz suavemente con un tenedor, espolvorea el cilantro fresco (15 g) picado por encima y sirve inmediatamente directamente desde la olla.