Cremige Hähnchen-Rosenkohl-Pfanne mit Nudeln

1Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8 bis 10 Minuten), anschließend durch ein Sieb abgießen und dabei etwa 100 ml des Nudelwassers auffangen.

2Das Hähnchenfilet (500 g) trocken tupfen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und gleichmäßig mit 1 TL Salz (1 TL), dem schwarzen Pfeffer und Paprikapulver würzen.

32 EL Olivenöl (3 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und rundherum für ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

4Das restliche Olivenöl (3 EL) in dieselbe Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel (1 große) und den gehackten Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.

5Den halbierten Rosenkohl (400 g) in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis er an den Schnittflächen leichte Röstaromen entwickelt.

6Das Tomatenmark (2 EL) einrühren und für 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, um die Bitterstoffe zu reduzieren.

7Mit der Hühnerbrühe (250 ml) ablöschen und den Schmand (200 g) einrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Rosenkohl (400 g) ca. 6 bis 8 Minuten weich, aber noch leicht bissfest garen.

8Das angebratene Hähnchenfilet (500 g) mitsamt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben.

9Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen. Sollte die Soße zu dick sein, esslöffelweise etwas von dem warmen Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmals kurz durcherhitzen, mit Salz (1 TL) und Pfeffer abschmecken und servieren.