Filet de poulet au curry avec lentilles et lait de coco

1.Préparer les lentilles : Rincer les lentilles à l'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition les lentilles avec l'eau et le sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

2.Préparer le poulet : Assaisonner les filets de poulet avec le curry en poudre, le sel et le poivre. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Cuire les filets de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

3.Préparer la sauce coco-curry : Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le curry en poudre et mélanger. Verser le lait de coco, saler et poivrer selon le goût. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4.Assembler le plat : Servir les filets de poulet avec les lentilles et napper de la sauce coco-curry. Garnir de coriandre fraîche si désiré.