Ratatouille Proven\u00e7ale

Pr\u00e9paration des l\u00e9gumes Laver et couper tous les l\u00e9gumes en tranches \u00e9paisses. \u00c9mincer les oignons et hacher l'ail.

Pr\u00e9paration de la sauce tomate Peler et \u00e9mincer les tomates. \u00c9mincer l'oignon et hacher l'ail. Hacher finement le persil plat.

Cuisson des l\u00e9gumes Dans une grande casserole, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter les tranches de poivrons et laisser cuire jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Ajouter les tranches d'aubergine et de courgette. Remuer et laisser cuire quelques minutes. Incorporer les tomates, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Laisser mijoter environ 20 minutes \u00e0 feu doux jusqu'\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres.

Pr\u00e9paration de la sauce tomate et des herbes de Provence Dans une petite casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, le persil plat, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe.

Montage du plat \u00c9taler une couche de sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four. Disposer les tranches de l\u00e9gumes mijot\u00e9s sur la sauce. Verser le reste de la sauce sur les l\u00e9gumes. Enfourner le plat pendant 15 minutes \u00e0 180\u00b0C.

6.Servir le ratatouille avec des tranches de pain de campagne l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es et du fromage de ch\u00e8vre frais.