Hachis Parmentier pour 100 personnes

Préparation de la viande hachée 1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2.Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.

Préparation de la purée de pommes de terre 1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire bouillir dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4.2. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

5.3. Préchauffer le four à 180°C (350°F).