Pavé de Saumon avec Salade de Carottes et Sauce Beurre Blanc à l'Aneth

Préparation des ingrédients

1.Épluchez et râpez les carottes. Hachez finement l'oignon. Ciselez l'aneth.

Préparation de la sauce beurre blanc à l'aneth

1.Dans une casserole, versez le vin blanc et ajoutez l'oignon haché. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il reste environ un tiers du liquide.

2.Ajoutez le beurre coupé en morceaux et fouettez doucement pour le faire fondre et émulsionner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3.Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche et l'aneth ciselé. Réservez au chaud.

Préparation des pavés de saumon

1.Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre.

2.Dans une poêle chaude, faites cuire les pavés de saumon côté peau pendant environ 5 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes.

Préparation de la salade de carottes

1.Dans un saladier, mélangez les carottes râpées avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

2.Servez les pavés de saumon chauds avec la salade de carottes et nappez de la sauce beurre blanc à l'aneth.