Ajiaco Colombiano

1.En una olla grande, colocar el pollo y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Retirar el pollo y desmenuzar.

2.En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo, el pimiento, las mazorcas de maíz, las papas criollas, las papas blancas, la yuca, la zanahoria, el cilantro, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

3.Agregar el pollo desmenuzado a la olla y cocinar por 10 minutos más. Rectificar la sazón.

4.Agregar generosa cantidad de hojas de guascas

5.Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompañado de crema de leche.