Lechona

1.Lavar bien el cerdo entero y secarlo con papel de cocina.

2.En un recipiente grande, mezclar el arroz, la carne de cerdo picada, guisantes, cebolla, ajo, pimientos, comino, achiote, sal y pimienta.

3.Rellenar el cerdo con la mezcla preparada y coser la abertura para que quede bien cerrada.

4.Colocar el cerdo relleno en una bandeja para horno.

5.Precalentar el horno a 180°C.

6.Hornear la lechona durante 4 horas, o hasta que la piel esté crujiente y el relleno esté cocido.

7.Servir la lechona caliente con limones cortados en gajos y acompañar con arepas, ensalada y aguacate.