Delicioso Pie de Limón con Merengue

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, mezcla las galletas de vainilla trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

3.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pie de 9 pulgadas para formar la base. Hornea durante 10 minutos y luego retira del horno.

4.En otro tazón, mezcla la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura de limón y las yemas de huevo. Bate bien hasta que esté suave y homogéneo.

5.Vierte la mezcla de limón sobre la base de galleta horneada y hornea durante 15 minutos más. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

6.Mientras se enfría el pie, bate las claras de huevo con una pizca de sal y el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.

7.Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de cubrirlo completamente y formando picos decorativos con una espátula.

8.Hornea el pie durante 10 minutos adicionales o hasta que el merengue esté dorado. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de servir.