Luchtige Vanillepannenkoeken

1.Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom en voeg de suiker en een snufje zout toe.

2.Klop de eieren in een aparte kom en voeg de melk toe. Meng goed door elkaar.

3.Giet het eimengsel geleidelijk bij de bloem en meng met een garde tot een glad beslag ontstaat. Laat het beslag 15 minuten rusten.

4.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe.

5.Schep een lepel beslag in de pan en bak de pannenkoek tot er luchtbelletjes aan de bovenkant verschijnen, ongeveer 2-3 minuten.

6.Draai de pannenkoek om en bak de andere kant nog eens 1-2 minuten tot deze goudbruin is.

7.Herhaal dit met de rest van het beslag en voeg indien nodig meer boter toe aan de pan.