Bacalao Confitado en Aceite de Oliva con Ajos Enteros y Patatas Asadas

1.Precalentar el horno a 200°C (390°F).

2.Pelar las patatas y cortarlas en gajos. Colocarlas en una bandeja para hornear, rociarlas con aceite de oliva, sal y pimienta, y mezclar bien.

3.Hornear las patatas durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente.

4.Mientras se asan las patatas, en una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego muy bajo. Agregar los dientes de ajo enteros y cocinar lentamente durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados y tiernos, pero no quemados.

5.Añadir los filetes de bacalao a la cacerola con el aceite y los ajos. Cocinar a fuego muy bajo durante 20-25 minutos, asegurándose de que el bacalao se cocine suavemente y no se deshaga.

6.Una vez que el bacalao esté cocido, retirar del fuego y dejar reposar en el aceite durante unos minutos para que absorba los sabores.

7.Servir el bacalao confitado acompañado de los ajos dorados y las patatas asadas, decorando con una ramita de romero fresco.