Muffins de Arándanos y Yogur Griego

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con capacillos de papel o engrásalo ligeramente.

2.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

3.En otro bol, bate los huevos y luego añade el yogur griego, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que esté todo integrado.

4.Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que estén combinados. No mezcles en exceso; es normal que queden algunos grumos.

5.Incorpora los arándanos con cuidado, tratando de no romperlos.

6.Llena cada capacillo del molde para muffins hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

7.Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.