Cabillaud aux Champignons et Curry Crémeux

1.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2.Ajoutez l'ail haché et les champignons tranchés dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et aient libéré leur eau, environ 7-8 minutes.

3.Incorporez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien pour enrober les champignons et l'oignon. Laissez cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

4.Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5.Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6.Dans une autre poêle, faites cuire les filets de cabillaud à feu moyen pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et se défassent facilement à la fourchette.

7.Une fois le cabillaud cuit, placez-le délicatement dans la sauce crémeuse aux champignons et curry. Laissez mijoter ensemble pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8.Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.