Risoto de Limão Siciliano com Arroz Arbóreo

1.Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, deixando-o fritar por cerca de 2 minutos até que fique levemente translúcido.

4.Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore completamente.

5.Adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais.

6.Quando o arroz estiver al dente, adicione o suco e as raspas do limão siciliano, misturando bem.

7.Incorpore a manteiga e o queijo parmesão, mexendo até que o risoto fique cremoso e homogêneo.

8.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9.Sirva imediatamente, decorando com salsinha picada e mais raspas de limão se desejar.