Sopa Fría de Aguacate con Limón y Cilantro

1.Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara.

2.Antes de licuar, el ajo se pasa por una sartén caliente con un poco de aceite durante unos segundos para suavizar su sabor y evitar que sea demasiado fuerte. En una licuadora, agrega la pulpa de aguacate, el caldo de verduras frío, el yogur natural, el jugo de limón, el cilantro fresco picado y ajo previamente preparado.

3.Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

4.Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5.Refrigera la sopa durante al menos 30 minutos para que esté bien fría.

6.Añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen por encima justo antes de servir para darle un brillo y sabor extra.

7.Sirve la sopa en tazones y decora con rodajas de limón y hojas de cilantro fresco.