Pizza Margherita Authentique

1.Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.

2.Dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.

3.Ajoutez l'eau avec la levure au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

4.Incorporez l'huile d'olive et pétrissez encore pendant 5 minutes.

5.Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6.Préchauffez votre four à 250°C (482°F) avec une pierre à pizza à l'intérieur si possible.

7.Pendant que la pâte lève, préparez la sauce en écrasant les tomates San Marzano dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre.

8.Une fois la pâte levée, divisez-la en 2 ou 3 portions selon la taille de vos pizzas.

9.Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion de pâte en un disque d'environ 30 cm de diamètre.

10.Étalez une couche de sauce tomate sur chaque disque de pâte, en laissant une bordure de 1 cm.

11.Déchirez la mozzarella di bufala en morceaux et répartissez-les sur la sauce tomate.

12.Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.

13.Enfournez la pizza sur la pierre chaude ou sur une plaque de cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

14.Sortez la pizza du four, ajoutez quelques feuilles de basilic supplémentaires et un filet d'huile d'olive avant de servir.