Cremige Polenta mit Pilzen und Parmesan

1.Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2.Die Polenta langsam in die kochende Brühe einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

3.Die Hitze reduzieren und die Polenta 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist. Gelegentlich umrühren.

4.In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

5.In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

6.Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

7.Die Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

8.Sobald die Polenta fertig ist, den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen und gut vermischt ist.

9.Die cremige Polenta auf Tellern anrichten und die gebratenen Pilze darauf verteilen.

10.Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.