Estofado de Cerdo con Papas y Verduras

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora la carne de cerdo cortada en trozos y dora por todos lados.

4.Añade los jitomates picados y cocina por unos minutos hasta que se deshagan un poco.

5.Agrega el caldo de res, la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

7.Incorpora las papas y las zanahorias, y cocina por 20 minutos más.

8.Finalmente, añade el brócoli y la coliflor, y cocina por otros 10 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

9.Retira la hoja de laurel y mezcla la crema en el estofado antes de servir.