Escalopes de Poulet à la Crème et aux Champignons

1.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 25 g de beurre à feu moyen.

2.Ajoutez les escalopes de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre, puis l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4.Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau qu'ils ont libérée se soit évaporée.

5.Incorporez la moutarde, puis versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour réduire légèrement le liquide.

6.Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.

7.Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et enrobez-les de sauce. Laissez cuire encore 2 minutes pour bien réchauffer le poulet.

8.Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil frais haché avant de servir.