Tortitas de Calabacín y Zanahoria Crujientes

1.En un tazón grande, mezcla los calabacines rallados, las zanahorias ralladas y el puré de papa hasta que estén bien combinados.

2.Agrega los huevos y mezcla bien hasta que estén incorporados.

3.Incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear, el queso rallado (si lo usas), la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade suficiente aceite para cubrir el fondo.

5.Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén caliente, formando tortitas.

6.Fríe las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

7.Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.