Bulgogi (Koreanisches Feuerfleisch) mit Glasnudeln

1.Steak in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde einfrieren.

2.Für die Bulgogi-Marinade Birne schälen und entkernen. Lauchzwiebeln waschen, weißen Teil von 2–3 Lauchzwiebeln klein schneiden. Ingwer schälen und reiben. Birne, Lauchzwiebeln, geriebenen Ingwer, Knoblauch und Sojasoße in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Chiliflocken und Sesamöl unterrühren. Fleisch aus dem Gefrierfach nehmen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Fleisch mit der Bulgogi-Marinade vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

3.Angefrorenes Steak mit der Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer quer zur Faser in sehr dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden. Steak mit der Hälfte der Bulgogi-Marinade vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

4.Für die Glasnudeln reichlich Salzwasser geben, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Limette waschen und trocken reiben. Schale abreiben, Saft auspressen. Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Restliche Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

5.Sesam in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Limettensaft ablöschen. Hallou-Bulgogi-Rindfleisch darin wenden. Übriges Gemüse zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten.

6.Limette in 8 Spalten schneiden. Glasnudeln anrichten. Fleisch darauf verteilen. Sesam, Koriander und Lauchzwiebelringe darüberstreuen. Limettenspalten dazureichen.