Klassischer Schweinebraten mit Knuspriger Kruste

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben und die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.

3.In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.

4.Den Braten in einen Bräter legen und die Zwiebeln und den Knoblauch um den Braten herum verteilen.

5.In einer Schüssel Brühe, Senf, Honig, Paprikapulver, Kümmel, Thymian, Rosmarin und Essig vermengen und über den Braten gießen.

6.Die Lorbeerblätter dazugeben und den Bräter mit Alufolie abdecken.

7.Im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, dabei alle 30 Minuten mit der Brühe übergießen.

8.Nach der Garzeit die Alufolie entfernen und den Braten weitere 30 Minuten knusprig braten.

9.Für die Kartoffelknödel die Kartoffeln schälen, kochen und pürieren. Mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermengen.

10.Aus dem Teig kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

11.Den fertigen Schweinebraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

12.Die Knödel zusammen mit dem Schweinebraten und der Soße servieren.