Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und exotischen Gewürzen

1.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.

3.Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

4.Die gewürfelten Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.

5.Die rote Currypaste in die Pfanne geben und gut mit dem Hähnchen und den Zwiebeln vermischen.

6.Die Kokosmilch, Fischsauce, braunen Zucker und den Saft von 1 Limette hinzufügen und alles gut umrühren.

7.Die gewürfelte rote und grüne Paprika sowie die Erbsen hinzufügen und zum Kochen bringen.

8.Die Hitze reduzieren und das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Das Curry in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.