Geräucherte Paprika-Linsen-Suppe mit Pastinaken und Zucchini

1.Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2.Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig ist, etwa 5 Minuten.

3.Geben Sie den Knoblauch, die Pastinaken, die Zucchini und die rote Paprika hinzu. Braten Sie alles weitere 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist.

4.Rühren Sie das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den Thymian ein und braten Sie die Gewürze für 1 Minute an, um ihre Aromen freizusetzen.

5.Fügen Sie die abgespülten Linsen, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Suppe zum Kochen.

6.Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

7.Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

8.Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.