Herzhafter Haferbrei mit Gemüse

1.Die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.

2.Die Haferflocken in die kochende Brühe einrühren, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Haferbrei cremig ist.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

4.Die Paprika, Champignons und Zucchini in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

5.Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Gemüse hinzufügen und gut vermischen.

6.Den gekochten Haferbrei in die Pfanne mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Den Haferbrei auf Schüsseln verteilen, mit frischer Petersilie, Zitronensaft und zerbröseltem Feta-Käse garnieren.

8.Sofort servieren und genießen.