Name: Boeuf Bourguignon Méditerranéen aux Herbes Fraîches
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg bœuf (épaule ou paleron), coupé en cubes de 4 cm; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 150 g lardons; 2 oignons jaunes, émincés; 3 gousses d'ail, hachées finement; 4 carottes, coupées en rondelles; 2 branches de céleri, coupées en dés; 200 g champignons de Paris, tranchés; 200 ml vin rouge (préférablement un Pinot Noir); 500 ml bouillon de bœuf; 100 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles; 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées; 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin); 1 cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; ¼ tasse de persil frais, haché; ¼ tasse de basilic frais, haché; ¼ tasse d'origan frais, haché