Indisches Tomaten-Joghurt-Curry mit Mozzarella

1.Den Basmatireis in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf 750 ml Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und mit einer Prise Salz würzen. Den Reis bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

2.In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

3.Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

4.Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Chili-Pulver) hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Sauce entsteht.

5.Den griechischen Joghurt in die Pfanne einrühren und das Curry bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden. Gegebenenfalls mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Den gekochten Reis auf Tellern anrichten, das Tomaten-Joghurt-Curry darüber geben und mit den Mozzarella-Stücken und frischem Koriander garnieren.