Mini Carpaccio de Bœuf, Copeaux de Parmesan

1.Placer le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes pour faciliter la découpe en fines tranches.

2.Sortir le bœuf du congélateur et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper en tranches aussi fines que possible.

3.Disposer les tranches de bœuf en une seule couche sur une assiette de service.

4.Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner avec le sel de mer et le poivre noir, puis arroser délicatement le bœuf avec ce mélange.

5.Parsemer les copeaux de parmesan sur le bœuf, en veillant à une répartition uniforme.

6.Garnir de quelques feuilles de roquette et de câpres pour ajouter de la fraîcheur et du piquant.

7.Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des saveurs délicates de ce carpaccio.