Romige Basilicum-Kip Tagliatelle

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het pastawater.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipreepjes toe en bak ze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Voeg in dezelfde pan de kastanjechampignons toe en bak ze ongeveer 4 minuten tot ze zacht en licht gebruind zijn.

4.Doe de knoflook erbij en bak deze 1 minuut mee tot het aroma vrijkomt, let op dat de knoflook niet verbrandt.

5.Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak ze 2 minuten mee tot ze iets zachter worden.

6.Giet de kookroom in de pan en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de saus 3-4 minuten indikken, roer regelmatig.

7.Voeg de gebakken kip terug in de pan samen met de verse basilicum. Roer alles goed door en verwarm nog 2 minuten zodat de smaken zich mengen.

8.Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg indien nodig een scheutje van het bewaarde pastawater toe om de saus iets losser te maken.

9.Meng de gekookte tagliatelle door de saus zodat de pasta volledig bedekt is met de romige basilicumsaus.

10.Verdeel de Romige Basilicum-Kip Tagliatelle over de borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Garneer eventueel met extra verse basilicumblaadjes voor een frisse uitstraling.

11.Serveer direct en geniet van dit snelle, elegante diner.