Arepa Rellena de Carne Desmechada y Salsa Picante

1.En una olla mediana, coloca la carne de res con suficiente agua para cubrirla, añade una pizca de sal y cocina a fuego medio-alto hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Retira la carne, reserva el caldo y desmecha la carne con dos tenedores.

2.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5 minutos.

3.Agrega los tomates picados, el chile jalapeño, el comino, el pimentón dulce, el azúcar y el vinagre. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se forme una salsa espesa.

4.Incorpora la carne desmechada a la salsa, mezcla bien y cocina todo junto por 5 minutos más para que los sabores se integren. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Reserva caliente.

5.Para preparar las arepas, en un bol grande mezcla la harina de maíz precocida con la sal. Añade el agua tibia poco a poco mientras mezclas con las manos hasta obtener una masa suave y manejable que no se pegue en las manos. Agrega las 3 cucharadas de aceite y amasa ligeramente para integrar.

6.Divide la masa en 6 porciones iguales y forma bolas. Aplánalas con las manos hasta obtener discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor y 10 cm de diámetro.

7.Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y cocina las arepas durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con una costra firme. Para un mejor resultado, puedes terminar la cocción en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

8.Una vez listas, corta cada arepa por la mitad sin separar completamente los dos lados para formar un bolsillo.

9.Rellena generosamente cada arepa con la carne desmechada con salsa picante. Decora con cilantro fresco picado al gusto y sirve inmediatamente para disfrutar su textura suave y jugosa.