Japanse gevulde eieren met sesam en lente-ui

1.Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Voeg voorzichtig de eieren toe en kook ze 7 minuten voor een zachtgekookt, romig eigeel.

2.Haal de eieren uit het kokende water en dompel ze direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Laat ze 10 minuten afkoelen.

3.Pel de eieren voorzichtig en halveer ze in de lengte.

4.Meng in een kom de dooiers met sojasaus, mirin (indien gebruikt), suiker en sesamolie tot een gladde, romige vulling.

5.Vul de eiwitten met het dooiermengsel, gebruik een lepel of spuitzak voor een nette afwerking.

6.Bestrooi de gevulde eieren met fijngehakte lente-ui en geroosterde sesamzaadjes.

7.Breng op smaak met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.

8.Serveer de Japanse gevulde eieren als snack of bijgerecht, eventueel met een lichte drizzle van extra sesamolie voor extra aroma.